鮮辣清爽·爆炒牛蛙

說起牛蛙，蹦入腦海的第一個詞是“鮮嫩”。蛙肉配上清爽的杭椒，鮮辣清香！
記得以前去上海找好朋友玩耍，和她吃了泡椒牛蛙、幹鍋牛蛙，以及排了四個小時的哥老官美蛙。
不要問我如何解剖，不忍回憶。不過如果當年我報考醫學院，解剖學應該可以拿高分😁

用料  

鮮辣清爽·爆炒牛蛙的做法  

1. 肢解牛蛙，加入兩片姜、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。杭椒切圈。姜切絲。大蒜切末。大蔥切片。

2. 熱鍋下油，倒入花椒炒香，再倒入姜、大蔥、杭椒炒香。

3. 加入牛蛙大火翻炒。倒入生抽，老抽上色，繼續翻炒。加入蒜蓉。注意一定要不停翻炒，不用擔心糊鍋，因爲牛蛙多少有點出水。但是不要太使勁，以免蛙肉被炒爛啦！

4. 聽到咕嚕咕嚕醬汁沸騰的聲音，就可以起鍋啦！

小貼士

清洗牛蛙的時候，要把血沫等撕掉，以及需要醃製去腥。能吃辣的朋友可以多放些杭椒。