麻辣千層肚

喜歡美食，旅遊，只要吃到好吃的就會回來試着自己動手做，麻辣千層肚是在成都偶遇，回來試了三鍋湯才做出差不多的味道。

用料  

麻辣千層肚的做法  

1. 金針菇切掉尾部清洗乾淨，用鹽水泡10分鐘，萵筍切絲，小尖椒青辣椒切小圈，姜蒜切細絲或沫。

2. 熱鍋下油，爆香姜蒜花椒後加入小尖椒。

小貼士

熱鍋下油，爆香姜蒜花椒後放小尖椒煸炒，加入高湯或熱水煮開放入金針菇調味，適量鹽加點生抽調色，加點雞精，花椒放多了會有苦味，所以我會用花椒油增加麻味，湯底可以略調鹹點，調好味道放萵筍絲略煮，太熟就不脆了，最後放千層肚和青辣椒，10秒出鍋，青辣椒只是起到調色作用，煮時間長就不好看，我也會在裏面加點絲瓜，看個人喜好。