辣子雞（快手家常版）

辣椒這個東西.....不吃不行啊。。。
這個菜做了幾次了...反正就挺好吃的
又麻又辣...香的很..
就是要有辣椒裏找雞肉的感覺...
物以稀爲貴...更好吃....
辣椒根據自己口味可以選擇辣或者不辣的
開始....

用料  

辣子雞（快手家常版）的做法  

1. 雞腿肉去骨切丁，別切太小，炸出來就變小啦
   加適量料酒，鹽，味極鮮，薑末提前醃製至少30分鐘（可以提前準備別的菜）先把肉醃了放旁邊

2. 辣椒殼我直接買的剪好的，如果是完整的需要剪，一是入味二更好看。
   剪好的辣椒和花椒過遍水，防止後面變焦。

3. 鍋不用倒太多油，沒過雞肉丁就行，雞肉分兩次炸，炸後的油可以留着後面用以及炒別的菜，沒味道不用浪費~!
   炸出裝盤備用。

4. 熱鍋倒適量油，放入蔥薑蒜和過水的辣椒殼花椒
   爆香~

5. 放入提前炸熟的雞丁，翻炒~

6. 翻炒~翻炒~
   放入適量孜然粉，大概均勻覆蓋雞肉就行，保證每一塊雞肉都能吃到孜然香味~
   想吃焦香的就多翻炒會，嫩點就提前出鍋
   (一定要有白芝麻！！非常香！可是我忘了買)
   放了白芝麻翻炒一會就裝盤啦！

7. 美味~香噴噴~就差白芝麻哭哭。。。

小貼士

1.選雞腿肉比較有嚼勁適合這個菜。雞胸肉有點幹，柴
2.雞胸肉不要切太小，炸完會縮！
3.雞胸肉提前醃製鹽味極鮮放夠，味道不夠後面加的話，鹹味就在表面，不入味的。
4.關鍵詞 孜然粉！白芝麻！
5.辣椒殼根據自己口味定！