水煮牛排
水煮牛排（拼音：shuǐ zhǔ niú pái），是重慶五斗米飲食文化有限公司旗下品牌-庖丁家牛肆爆品菜，主要原料爲來自那拉提草原牧場專供牛肉，材料主要有牛排、吊龍、牛三花腱、番茄牛骨鍋底，牛排的鮮嫩，番茄的清爽，這道菜突出了牛排加番茄鍋底獨特的口味，其口感爽嫩。
如今，因其獨特的口感以及食用方法，越來越多的消費者被其吸引，水煮牛排在全國各大城市都相繼出現，一躍成爲與“重慶火鍋”，“潮汕牛肉火鍋”齊名的“水煮牛排火鍋”。
用料
| 牛排 | 1000克 |
| 牛骨 | 1600克 |
| 番茄 | 500克 |
| 雞油 | 50克 |
| 生薑 | 10克 |
| 牛排 | 1000克 |
| 醃料粉 | 5克 |
| 香料粉 | 10克 |
| 鮮花椒 | 10克 |
| 調味鹽 | 20克 |
| 大蔥 | 15克 |
| 大蒜 | 10克 |
水煮牛排的做法
將牛骨（1600克），在涼水裏浸泡1個小時左右後撈出
將浸泡好的牛骨再放入滾水裏完全燙去血水
將牛骨放入大鍋中，放入蔥段（15克）、生薑（10克）、大蒜（10）、和足量的水；
用武火煮沸再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
等湯熬成乳白色時，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
加入番茄（500克）、雞油（50克）、鮮花椒（10克）、調味鹽（20克）熬製1小時，鍋底部分完成
牛排切成長12cm、寬6cm、厚1cm的塊
放入醃製粉（2.5克）、香料粉（5克）、鮮花椒（5克），結合100克水分拌勻後放置保鮮櫃醃製3-4小時
第一次醃製結束後將牛排拿出洗淨多餘血水
再放入庖丁家醃料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鮮花椒（5克）、100克水進行第二次醃製5-8小時即可放入鍋底中烹煮三分鐘後食用
小貼士
營養價值
牛肉富含肌氨酸，對增長肌肉、增強力量特別有效；富含維生素B6，對增強免疫力、促進蛋白質的新陳代謝和合成；
富含蛋白質，對人體新陳代謝的吸收和食物的消化以及重吸收有着很好的效果；富含維生素B12，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
注意事項
（1）牛肉不宜食用薰、烤制之品；
（2）不宜與豬肉、白酒韭菜、小蔥、生薑同食，易致牙齦炎症；
（3）不宜與牛膝仙茅同用；
（4）不宜與鮑魚、鮎魚同食；
（5）服氨茶鹼時禁忌食用；
