茭頭臘肉

15分鐘就能完成一份簡單又下飯的美食，喜歡吃辣的朋友不能錯過

用料  

茭頭臘肉的做法  

1. 先把臘肉切薄片冷水下鍋煮，水開後需要煮5分鐘，煮出白水，這樣才能讓臘肉吃起來口感沒有那麼鹹。

2. 辣椒切沫備用，茭頭白色部分切圈兒，綠色蔥條部分切段

3. 臘肉撈出瀝乾從新下鍋用小火炸出油，辣椒下鍋爆香

4. 辣椒爆香後，放入茭頭，開大火翻炒幾下，加入生抽、鹽、蠔油適量翻炒均勻

5. 大火快速翻炒片刻，即可出鍋裝盤

6. 非常香，聞到味道口水都快忍不住了😋

小貼士

臘肉是自己家熏製的，所以比較鹹需要把鹽味煮出來，煮出來發現還是很鹹可以多煮兩次。如果選擇肥瘦相間的臘肉可以不用下鍋炸，直接放油爆香辣椒再放臘肉炒香再下茭頭。鹽不能放太多，不然臘肉會很鹹。茭頭不宜炒至太久，容易炒焦，我這份炒的時間有點長，茭頭有點脫水狀態。茭頭別切太大塊，太大塊不容易炒熟。茭頭臘肉適合爆炒，不合適水煮，水煮沒有爆炒的香喔😊