軟糯可口的雞蛋麻餈，一頓午餐，輕輕鬆鬆解決

雞蛋麻餈，我們這邊的特色小吃。

記得小時候，每到過年邊上，家家戶戶都會做麻餈，那個時候，麻餈都是純手搗的，糯米上鍋蒸熟，放進石頭槽裏（具體怎麼稱呼它不太清楚），家裏的男丁們拿着石頭錘，一下一下慢慢的敲打糯米飯，直到米飯沒有顆粒，全部變得很粘稠，最後整下形狀，軟糯的麻餈就好了。那個時候的我，會一直站在旁邊，等吃。

長大以後，手工麻餈越來越少，大部分都是機器生產了，過年做麻餈的風俗也漸漸的消失了。

雖然現在的麻餈和小時候的味道不太一樣了，但還是我喜歡吃的呀，中午下班回家做了一盤雞蛋麻餈，一下次沒控制住，吃太多了，我不會告訴你，這段時間我在減肥。

用料  

軟糯可口的雞蛋麻餈，一頓午餐，輕輕鬆鬆解決的做法  

1. 麻餈切小塊、雞蛋倒入料酒和生抽，鹽，打散，放入小蔥沫，攪拌均勻備用。

2. 熱鍋放油，放入麻餈。

3. 小火煎至兩面金黃，撈出備用。（中途要注意把兩塊麻餈之間的距離分開，防止黏在一起）。
   
   

4. 重新起鍋，倒入食用油，放一勺蛋液。

5. 小火，待底部凝固，放入1塊煎好的麻餈。

6. 翻面，煎一下就可出鍋。按這個做法，依次把剩下的麻餈做完。

小貼士

1、麻餈比較容易粘，一次性不要放太多，要不然都會黏在一起。這次我就是放太多了，有點黏，中途我夾了幾塊出來，分批煎了。
2、因爲蛋液較少，3-4秒鐘鍾底部就凝固了，翻面後1-2秒就可出鍋，不能煎太久，要不然雞蛋太老了，口感不好。（我用的是家裏常用的不鏽鋼圓形湯勺）
3、雞蛋麻餈雖然美味，但是家裏的老人和小朋友，不要吃太多哦，不易消化。