糯米腸(無需風乾晾曬，灌好直接蒸熟)

罐完就能吃的糯米腸，無需晾曬，罐裝好直接上鍋蒸熟，吃一次就忘不了。
一次可以多做些，蒸熟多餘的糯米腸，剪成一段段的，去掉棉線，入冰箱冷凍。吃時無須解凍直接上鍋蒸，或者小火煎一下，方便又美味！

👉需要風乾15天左右的麻辣臘腸

用料  

糯米腸(無需風乾晾曬，灌好直接蒸熟)的做法  

1. 1️⃣配料1：豬肉600克，鹽10克，白糖5克，十三香2克，姜粉1克，紅曲粉1克，生抽25克，老抽5克，蠔油15克, 攪和成勁。
   2️⃣配料2:：什錦玉米150克，糯米300克(提前一夜泡水)，豬油20克。倒入攪好的豬肉中，混合均勻，靜置20-30分鐘，正好可以準備腸衣。

2. 3️⃣腸衣裏裏外外用水清洗乾淨，然後用白酒或醋浸泡15分鐘以上，使用時擼幹水份。
   4️⃣罐糯米腸：腸衣一端打個結，漏斗口處露出一點肉，這樣可以輕鬆快速套入全部腸衣，用筷子或者手指將糯米餡塞進腸衣中，直至餡料完全灌滿。
   ⚠️切記灌糯米腸只能灌七分滿，狀態是有點癟的樣子，因爲糯米蒸的時候會膨脹開把腸衣脹破的，雖然我沒有發生過破損慘狀，但想想破的感覺肯定很打擊做飯的信心！😂

3. 用棉線紮緊成一段一段的，間距自己喜歡的長度，5-10-15釐米都可以(5釐米的一口一個感覺挺不錯的), 然後用牙籤扎一些孔，每段約2-3個孔，入蒸籠水大火燒開轉小火蒸40分鐘，再燜5分鐘即可。

4. 🟠補充一款好吃的商業配方
   糯米6斤，豬肉斤，幹香菇100g，肉3斤，板栗2斤，蔥姜水700ml，鹽30，糖50，胡椒粉10，生抽80，老抽30，黃酒80。
   1️⃣糯米浸泡一個晚上(5個小時以上)，
   2️⃣2肥8瘦的五花肉剁成肉末，香菇和板栗用料理機打碎，鹹蛋黃20個噴白酒去腥，烤箱180°C/5分鐘，微微冒油，用剪刀剪成小顆粒。
   3️⃣處理好的香菇、板栗和鹹蛋黃倒入糯米中，拌均勻，分2次倒入肉末拌均勻。
   4️⃣洋蔥油：蔥段香菜油裏爆香後取出，再放入一顆洋蔥丁炒香。將炒香的洋蔥油倒入糯米中，+糖、生抽60、老抽30繼續拌均勻。
   5️⃣開始灌腸：糯米灌到五分滿，灌好之後風乾一個晚上，風乾的腸衣比較有韌性，不容易爆皮，第二天扎孔排氣，放入蒸籠蒸40-50分鐘。
   👉不爆皮的小貼士
   1️⃣糯米腸只能用手指捅，灌腸器不好用。
   2️⃣糯米只能灌到五分滿。
   3️⃣灌好之後風乾一個晚上，風乾的腸衣比較有韌性，不容易爆皮，第二天扎孔排氣。