湖北人愛吃魚,但我最愛吃餈粑魚。冬天了,給家裏人做胖頭魚火鍋,剩下的魚身不能浪費了,我們就來做餈粑魚吧!
用料
胖頭魚(魚身體) | |
花椒 | |
黑芝麻 | |
尖辣椒 | |
生抽 | |
胡椒 | |
糖 | |
雞精 | |
鹽(少許) | |
料酒 | |
食用油 | |
生薑+大蒜 | |
武漢餈粑魚的做法
把魚清理乾淨後,剁成小塊。
加入我提到以上調料,順時針攪拌均勻即可。用大容器裝哈,這樣容易攪拌些。
什麼都不用管了,就醃製個半天時間。下午就可以烹製了。
很多人覺着煎魚是件鬧心的事情,(魚皮不成型,要麼就魚碎)。祕訣是,一定要保持魚表體是乾的,用廚房紙,抹去表體水分,最後抹上一點麪粉,保證你煎魚個個成型成塊,魚皮魚肉相連。
用平底鍋中火煎兩面煎熟,要有耐心哈。
不是有剩餘的作料麼,用剩餘的油把作料炒香,最後作料和魚塊相容即可上桌。
就這白米飯吃着餈粑魚。我一頓可以吃兩碗飯哦!