鮮蕨菜炒肉

春天的就要吃一些春天的菜，和這個季節很契合～
但是不要貪菜哦～
蕨菜雖美味，儘量須少食。
嚐鮮即可～

用料  

鮮蕨菜炒肉的做法  

1. 這個我朋友在山上自己採摘回來的蕨菜
   純野生😋😋
   新鮮蕨菜採摘回來以後要焯水才能食用
   蕨菜焯水，焯好水以後放在水裏侵泡2兩小時以後再食用～
   

2. 泡好的蕨菜切成一段一段的，
   肉肥的和瘦的分開來切，喜歡吃肥肉的就不用分開來切啦！
   薑切片，蒜我切成條狀啦（蒜可以多放一些）
   辣椒切絲～
   準備好啦就可以炒啦！
   
   

3. 小火， 冷鍋下油再下入豬油～

4. 豬油炸成油渣～

5. 下入姜蒜爆香～

6. 下入豬瘦肉翻炒～

7. 瘦肉變色以後加入生抽快速翻炒，一定要快速翻炒把生抽翻炒均勻～
   

8. 這部很關鍵，均勻上色以後肉盛出，油留在鍋裏～

9. 下入幹辣椒翻炒，炒香（我用的辣椒段和粗辣椒碎）～

10. 下入蕨菜，把蕨菜裏的水份炒出來～

11. 下入前面炒好的肉，辣椒絲～

12. 加入鹽、蠔油、鹽，轉大火翻炒，炒一分鐘左右出鍋～

13. OK 成品來了😍
    
    你xio廢了嗎❓

14. 超級下飯，男朋友可以吃兩碗飯～😋😋

小貼士

請看完小貼士～
‼️‼️新鮮蕨菜食用前，是一定要焯水燙一下可去除蕨菜的澀味和去除有毒成分。新鮮蕨菜表面是油絨毛的，蕨菜的絨毛是有毒❗️的。這些絨毛對有消化系統疾病和過敏史的人羣，有比較強的刺激的，所以鮮蕨菜一定要經過焯水處置，把蕨菜在白開水裏燙到熟透，特別是涼拌的狀況下，一定要熟透，千萬不要生食蕨菜‼️❗️，雖然焯水後無法完整消除，至少可以減少毒性。吃之前泡至2⃣️個小時以上，甚至更久也可以減少毒性的，這樣也可清除其表面的黏質和土腥味。