@希南 給的雲南蕨菜乾,@ran 給的四川香腸,都是她們的家人親手晾曬、製作的。食材是最棒的禮物。炒一盤川滇合併的好吃飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜,一直都很喜歡蕨菜那種有韌性的口感~!
用料
蕨菜 | |
香腸 | |
蒜瓣 | |
幹辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
高湯或清水 | |
蕨菜炒香腸的做法
蕨菜乾用清水浸泡至軟,切成寸段。希南媽媽自己曬的蕨菜已經事先切好了,也處理得很乾淨,全世界的媽媽們都是超級貼心仔細的女超人!爲了去除澀味,蕨菜先在開水裏焯燙一下,撈出備用。
香腸切片、蒜瓣拍碎或切片備用。燒熱油鍋,下蒜瓣、幹辣椒炒香,再下香腸稍微翻炒,再下蕨菜翻炒。
放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖,小半碗高湯或清水,蓋上蓋子燜煮一下。至湯汁收得差不多了即可。