怪味花生豆

從小就愛吃怪味豆，可市售的難免會有添加劑，吃着不放心。有幸偶然間在淘寶上看到一個名爲“時尚精美之家”的分享，覺得不錯，特意搬到這裏，但製作過程和個別材料我做了調整，用量也明確出來。將玉米澱粉換成了燕麥粉，白砂糖換成赤砂糖，大家如果喜歡可以試試，歡迎交流。

用料  

怪味花生豆的做法  

1. 將花生放在鍋裏小火慢慢焙炒到出香（不用油幹焙），紅皮爆開，顏色略深即可盛盤備用。期間要不停翻動，使之受熱均勻。

2. 小火將燕麥粉炒出麥香且微發黃。燕麥粉本身顏色不白，所以要仔細觀察，不斷翻炒，避免上色不勻或炒糊，然後盛出備用。

3. 將椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉（我怕太辣，這次只用了3g）、白芝麻（一半芝麻碾碎，香味更好）和前一步炒熟燕麥粉混合在一起拌勻備用

4. 將清水和砂糖（白砂糖也可）一起放鍋中大火炒到冒大泡變粘稠，倒入花生米翻炒。

5. 不停炒到這個程度，就可以將粉料倒入，快速翻炒，讓粉均勻粘裹在每一粒花生上（光線有點暗），如果想讓粉類裹得厚一些，就比我視頻的狀態早0.5分鐘左右，這樣味道應該更足。

6. 炒到顆顆分明，粒粒酥脆盛出，一盤好吃的怪味豆完成，徹底冷卻下來就可以享用了。

小貼士

1)用燕麥粉是覺得營養價值高一些，我是用破壁機將即食燕麥打成粉的
2)如果你要自己做椒鹽，可以試試這個比例：花椒粉3g，細鹽2g
3)白芝麻你可以全部用整粒的，也可以全碾碎，也可以像我這樣一半一半
4)辣椒粉，我這次用了3g，這個薄薄“外衣”的成品吃起來微微微辣，如果裹粉厚實，辣度可能會明顯些，所以可根據個人喜好進行適當調節