小年開始攝入高纖低脂之【素丸子暖湯煲】

作者：任芸麗
這是我在冬天常煮的暖鍋之一，有蔬菜、有豆腐，還有粉絲，湯汁、蔬菜和碳水化合物都有了，主食材用的是市售現成的黃豆芽素丸子，簡單清爽。



這次偶然買到了特別適合的素丸子，北京的素丸子一般是豆芽和胡蘿蔔做的，這次買到的素丸子裏面有黃豆芽，還有掰碎的饅頭，口感挺好的。對於我們家常做這個湯來說，不必特意去自己炸素丸子，那樣太麻煩了。在外面的超市裏買上一兩塊錢的素丸子就可以了。

用料  

小年開始攝入高纖低脂之【素丸子暖湯煲】的做法  

1. 整個做法特別簡單，家裏有鑄鐵鍋或者是砂鍋的話可以用上。鍋底先煮薑片+木耳+金針菇，吊出鮮味，冬天的湯裏，需要放兩片姜最好，比較暖身，如果沒有高湯，放一點蘑菇粉也可以，有辣椒也可以放一個。
   湯煮好後，按照食材易熟的先後順序，依次放泡好的粉條/粉絲、嫩豆腐、菠菜（冬天裏的菠菜太甜美了，一定要放！）。

2. 青菜和素丸子最後放。整個過程煮十幾分鍾就可以了，素丸子久煮不好，所以是最後放。

3. 僅以鹽+白胡椒粉+芝麻香油調味，有香菜香蔥最後點綴提香就好！配米飯吃，有湯有菜，熨平腸胃。

小貼士

其實家裏有什麼適合煮的食材都可以放進來，最好有菌菇煮底湯，有豆腐青菜增加口感和視覺層次，隨意即遂意！這個湯唯一的難度就是要把握食材的易熟程度來先後放入鍋中即可。