湖南炒粉

對我來說，做飯實在太慢了，每次做完累得半死。因爲做的量不少，吃得也多，結果導致又撐又困。

但是如果真的實在太餓了，但是又不想點外賣怎麼辦？

所以，沙雞小兮的廚房專長不知不覺就發展成了又快又好吃，量也好控制，又能頂飽的，「小吃車」類別，例如：
牛肉粉、排骨粉、滷粉、拌粉、拌麪、蔥油麪、芝麻醬麪、花生醬面、涼麪、炒粉、炒麪、炒飯、水餃等等等。

這次首先推出的是！鏘鏘鏘！

炒粉！

用料  

湖南炒粉的做法  

1. 準備：
   ● 洗菜：洗蔥、洗豆芽；
   ● 切菜：蔥切成蔥花，火腿切成小條；
   ● 打蛋：把蛋（一個or兩個）打散；

2. 開炒：
   ● 支起一口大鍋，首先放入兩大勺（茶匙）（大概是10ml）油，然後倒掉，此爲熱油滑鍋。

3. ● 鍋已經熱了，再次放入三大勺油（大概是15ml）（什麼油都可以，豬油最好吃）。

4. ● 把蛋液倒入鍋中，用鍋鏟將蛋滑散，讓其充分吸油。

5. ● 放入粉+豆芽菜等青菜，用鍋鏟翻炒，但是不要拼命鏟（這樣會把粉剷斷），多顛鍋，顛不起也要搖晃鍋；直至粉炒散，菜炒軟。

6. ● 放入適量鹽、生抽，繼續炒，可以加少許老抽調色，不加也可以。

7. ● 放除開青菜和蔥之外的配料，包括火腿、豆瓣醬、剁辣椒，炒勻。

8. ● 炒到直至粉熟了。大概等到粉變成軟、散的樣子。
   （其實是否做熟了，不常吃這種溼粉的人不好辨別，乾粉更好辨別，所以多嚐嚐總是好的。）

9. ● 起鍋之前放蔥花+胡椒粉，鍋邊淋入少許油，翻炒下就可以出鍋啦！
   ● 裝盤！上菜！

10. ※看上去沒什麼技術含量，實際上也沒什麼技術含量。
    
    吃過的人都說好，有小時候學校門口的味道。