青椒禾花魚

用料  

青椒禾花魚的做法  

1. 蒜，姜切碎粒。

2. 香蔥切段

3. 幹辣椒切碎

4. 青椒切小段，芹菜切長段，大蒜頭切粒。

5. 禾花魚洗淨後晾乾，熱鍋燒油，放入魚煎至兩面金黃，放小杯料酒。
   

6. 魚煎黃後，放入蒜子，姜米，再放少許鹽，再倒入涼水，水蓋住魚面，再放乾紅辣椒。蓋鍋蓋煮。

7. 大火七至八分鐘，再轉小火五分鐘。

8. 放入辣椒，芹菜，大蒜，香蔥，開鍋蓋大火煮兩分鐘。

9. 放入配料後，再放鹽，嘗湯味，出鍋。注意湯一定要鹹，不能就淡，否則魚便不入味。

小貼士

魚在煎炸時，水煮時，不可翻動，否則會有腥味。
在換另一面煎炸時，可關火，等魚冷後再翻面煎炸。