香燜禾花魚

禾花魚肉質比較多，骨頭少，魚小，只煎香也很脆香，燜煮就鮮甜一些。

用料  

香燜禾花魚的做法  

1. 魚殺好洗乾淨，用廚房用紙擦乾水分，然後塗鹽醃製至少半小時；

2. 把鍋燒熱，下油，下薑片稍稍煎香，然後放魚轉中小火慢慢煎，注意煎好一面再翻面煎，不然魚皮會爛掉的；

3. 禾花魚煎至兩面金黃色後加適量的水，中大火。加入少許醬油，和一點點的砂糖（提高鮮味）；

4. 湯汁煮開後放蔥段，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右即可上碟。