家常｜青椒禾花魚

用料  

家常｜青椒禾花魚的做法  

1. 條件有限🤣🤣🤣（超市買的禾花魚）
   魚一定清理乾淨（特別是魚肚裏的黑膜/血水）洗淨
   
   超市的買回來感覺有點腥，我給醃製了30分鐘
   （放了檸檬水，蔥薑蒜，米酒，鹽）
   
   之後把魚瀝幾分鐘，充分瀝乾水分

2. 鍋燒冒煙，在倒油
   撒一點點鹽
   下魚，不要動，大概20秒不動，之後可以提鍋稍微晃動一下，主要是觀察魚肉的粘鍋情況。
   把魚的一面充分煎到位。

3. 再撒鹽，多撒一點，不然不進味，放大蒜/生薑片。
   翻面（技術好就掂鍋，直接一次性翻好）
   放米酒
   加水，水位和魚平行。
   蓋蓋子，煮到湯汁濃白就加鹽、雞精、味精、胡椒粉

4. 大概整個過程就煮個8分鐘吧，開蓋加入青椒，紫蘇再開蓋煮一會就可以出鍋了