燙香椿

每年記憶中的春天是從吃香椿開始的，而且充滿姥姥的味道。陽春三月，姥姥便會給我做各種香椿，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐……而我獨獨最愛這一種，燙香椿，簡簡單單一燙，便激發出香椿最原始的香味，滿齒留香，讓人記掛一整年。

用料  

燙香椿的做法  

1. 香椿稍微清洗，沖掉浮塵。不要使勁揉搓，會把香椿獨有的味道沖淡。

2. 用無油無水不怕燙的容器盛放，澆入開水，沒過香椿即可。撒入鹽，把香椿翻攪一下，確保每根都能燙熟。如果想要下飯，就多放些鹽。我是直接吃，所以一般鹹淡剛好就好了。

3. 加蓋悶一會，晾涼了就可以直接開吃了。

小貼士

1.香椿一定要選擇第一茬的嫩芽，老了用這種方法就不好吃了。
2.燙好後取用也用無水無油的筷子夾取，以免壞掉。（我都是偷偷用手夾更好吃😜，吃完香椿連湯都喝掉。）