古法川貝枇杷膏（超詳細）

因爲家裏天然的優勢，從小家裏就種了很多枇杷樹，每年到枇杷收貨季節，奶奶都要親自做一些枇杷膏，留着家人平常泡水或感冒咳嗽的時候喝。今年五一回家我的興致來了也想學做枇杷膏，可是大人們都很忙在摘枇杷，我誇口說我自己來，我就上網找教程，然後跟奶奶說也很簡單，用榨汁機攪爛然後加冰糖川貝煮一下就可以了🤓🤓奶奶震驚說怎麼可能連果渣一起煮，那100斤枇杷得做出70-80斤枇杷膏來，不是賺翻了。奶奶說我們村裏的枇杷膏一直都是去掉果渣，純果汁熬製的枇杷膏，從頭到尾至少要6個小時纔可以完成😂😂😂基於對我的不信任，她還是打算親自教我哈哈哈哈🤣🤣🤣
【枇杷膏功效】治療嗓子幹癢、咳嗽痰多、乾燥上火等症狀，枇杷膏的化痰止咳，清涼潤肺效果非常好。
【起源與發展】枇杷膏相傳始於唐朝，一直爲宮廷內御醫夏秋季專用祕方，直到清朝由御醫傳出宮廷，纔在民間流傳來。
【食用方法】溫水充調，直接食用，麪包伴侶，甜湯伴侶
保質期：膏類製品未開封的保質期爲1年，開蓋後需放冰箱冷藏，建議兩個月內食用完。

用料  

古法川貝枇杷膏（超詳細）的做法  

1. 家裏摘的沒有包裝袋包裝的野生枇杷，去掉果核、杆子以及尾巴的肚臍哈哈，枇杷皮不要去掉哦，皮也是好東西。去核的時候直接對半掰開去掉核就行，再用鹽水泡着，以防氧化。

2. 枇杷葉清洗乾淨，柴火竈大鍋加末過枇杷葉的水先煮半小時後，只剩下一點湯汁，然後把枇杷葉夾出扔掉。

3. 將第一步剝好核的枇杷倒進鍋裏（70斤枇杷去掉核後忘了稱下多少斤了，差點蓋不上蓋子）蓋上蓋子開始大火煮（不需要加水，枇杷煮了自然會有湯汁出來），煮的時候要注意時常拿鍋鏟鏟一下鍋底以防粘鍋。

4. 枇杷煮一個多小時後，變得軟爛後，用桶裝起來放涼，一般需要放6個多小時可以變涼。

5. 帶上手套將枇杷果肉捏到很爛，然後過濾。

6. 最終只過濾出這麼一點湯汁，比起一開始的一鍋枇杷，現在只剩下半鍋湯汁，燒火煮兩個小時。

7. 紀上一步煮了兩個小時湯汁之後，加入冰糖和川貝粉（川貝粉一定要先用少量水化開後再加入，不然直接倒進去會變成硬塊很難融化），加入冰糖和川貝後一定不能長時間離開鍋邊，因爲很容易粘鍋。我是真的聽話的在鍋邊待到枇杷膏熬成功。枇杷膏要熬到勺子舀起湯汁會像麥芽糖一樣留下來，湯汁不斷（如果是像水一樣滴下來就還不行，視頻裏是還不可以的程度）有點紋路的感覺就可以用桶裝起來放涼了（如果不及時裝熬過了一點點又會濃的像果凍一樣留不下來，所以急的我忘了拍了）

8. 玻璃罐子清洗後用消毒櫃消毒

9. 等桶裏的枇杷膏冷卻後就可以裝瓶了，注意桶裏會有一層結晶和皮，那都是好東西不要倒掉哦。裝好蓋上蓋子後再放進蒸籠裏高溫蒸一個小時，密封性更好。

小貼士

1、枇杷膏剛做出來最好不要馬上食用哦，最好放一個月後再用，具體什爲什麼我也不懂，奶奶說的哈哈。
2、枇杷膏開蓋後要放在冰箱冷藏。
3、沒開蓋之前常溫放置即可，我家放了七八個月的也沒壞。