黑芝麻軟歐

用料  

黑芝麻軟歐的做法  

1. 麪糰材料除黃油和黑芝麻粉，放入攪拌缸，攪到出膜，邊緣粗糙，加入黃油，繼續攪到7—8成筋，加入黑芝麻粉，攪到手套膜。
   
   第一次發酵，28度約40分鐘，手沾麪粉戳洞，不回縮不塌陷。

2. 分成3份，揉圓，醒發32度30分鐘左右。
   
   餡料除核桃全部混勻。

3. 取麪糰，按一按，按成橢圓形（長20cm,寬13cm)，鋪80克左右餡料，底部不抹，鋪上核桃。
   從上往下捲起，收口朝下。

4. 最後發酵，32度40分鐘左右。
   發酵完成後，放入預熱好的烤箱，上火230，下火160，8分鐘。