接地氣蘑菇肉末Risotto

簡易risotto,接地氣做法，材料易尋

用料  

接地氣蘑菇肉末Risotto的做法  

1. 西芹，洋蔥，番茄切小粒，蘑菇切條，豬肉剁碎，拍碎兩三瓣蒜備用

2. 加點油，油熱以後把蘑菇倒入鍋裏略煎至出香味出汁，加入剁碎的豬肉，炒至顏色變白，盛出。

3. 加入一點黃油，等黃油融化後，加入蒜碎起鍋，等蒜色變黃，加入洋蔥，炒至洋蔥出香味，加入番茄，一起翻炒，然後把米倒入鍋裏，略翻炒至每粒米都粘上油，加入紅酒至略要沒過米，看心情，加少點也可以。

4. 不時攪拌，防止粘鍋，等米幾乎就要把酒吸收完了，不要太乾也不要略溼，加入能沒過米的水（有高湯就加湯，加水也沒事），蓋上蓋子燜着煮，不時攪拌防止粘鍋。

5. 等水快被吸乾，再繼續加差不多沒過米的水，等到差不多加第三或是第四次水的時候（自己試着感覺，飯不夾生時候），把西芹碎加入，攪拌着煮

6. 等水被吸收，加入最後一次水，量同上，把之前炒好的蘑菇肉末倒入，等略幹了，加點黃油（看心情，黃油越多越香濃），加兩勺子番茄醬（不加也行），灑點鹽，黑胡椒粉，攪拌一下，差不多就關火，收燜兩分鐘，開吃。

小貼士

米要圓粒粘稠的就行，黃油對risotto的香濃味作用較大，葡萄酒最好要加