豬🐷肉火燒
豬肉火燒,皮薄味美,內含鮮美肉汁,特別好吃哦(´-ω-`)。心動不如行動,趕快來做起來溫暖你的胃吧。
用料
豬肉 | 300克 |
麪粉 | 500克 |
酵母 | 少許 |
水 | 250克 |
鹽 | 少許 |
大蔥 | 2~3根 |
花生油 | 180克 |
生抽 | 少許 |
芝麻油 | 適量 |
姜 | 2~3小片 |
花椒水 | 適量 |
香油 | 2勺 |
豬🐷肉火燒的做法
麪粉加熱水快速攪拌成絮狀。
加涼水和成光滑麪糰,蓋保鮮膜醒發半小時。
肉切成小粒,蔥切成小丁,薑末,放入,花椒水邊放邊一個方向攪拌,把花椒水徹底打入肉中,這樣包出來的肉餡纔會肉嫩多汁,更香濃。加入老抽,生抽,鹽,香油繼續攪拌均勻。放冰箱冷藏備用。
醒發好的麪糰搓成長條。
切成60克一個的劑子。
撒少許乾麪粉防粘,擀成圓片。
肉餡放入麪皮中間。
像包包子一樣,邊捏褶邊轉,最後收口把多餘的面揪掉,否則這面的皮會很厚。
翻過來用手按扁。
我用的是加厚的雙面餅鐺,刷少許油,把火燒放入餅鐺內。
大約7、8分鐘底面金黃翻面。
兩面定型後,可以挑邊上受熱不均勻的集中加熱一下。因爲是肉餡可以蓋蓋子稍微燜一會。這會一面盛不下,可以分兩次。
豎起來稍微熱熱邊邊。
出鍋盛盤,好香啊!
來張特寫,皮薄肉嫩多汁,盤子裏已經漏了很多汁哦!
小貼士
一定要用熱水和涼水各半來和麪,面的口感更軟,不用發酵哦!
肉餡用花椒水打,一定邊加邊打,一點一點,等到肉完全吸收再加下一次。