鮮香Q彈～麻辣牛筋

去店裏吃飯常點的開胃涼菜。正好去中國超市看到有包裝好的牛筋賣，心癢癢買了一盒回來照平時滷牛肉的方子滷了之後涼拌，味道非常好。

用料  

鮮香Q彈～麻辣牛筋的做法  

1. 牛筋清洗乾淨，冷水入鍋大火煮沸再煮五分鐘，撈出洗淨浮沫備用。準備滷料包，除蔥姜冰糖外，全塞進一次性滷料包。

2. 鑄鐵鍋里加入大半鍋水，放蔥段薑片和滷料包。再加入料酒、老抽、生抽和鹽。

3. 洗淨的牛筋放進鍋內，大火煮開轉中火燉2.5～3個小時。中間檢視以防幹鍋。

4. 滷好的牛筋放涼切片，撒香菜和小米辣。不立即吃的可以放凍箱冷凍，吃的時候拿出來解凍切片即可。

5. 靈魂紅油：三種辣椒麪加鹽和芝麻，先用麻油拌勻，再澆熱油。

6. 加少許鮮醬油和醋。

7. 澆在切好的牛筋上拌勻即可。