爽口水碌菜（酸菜）

水碌菜炒牛肉，水碌菜大腸……最是下飯
但常去市場買這個總是看運氣，不知道味道可好，是否爽口，是否新鮮，還要擔心製作過程是否乾淨衛生
這個方子是開餐廳的嫂子教我媽媽的，今天做好，第二天就可以吃，簡單易做，又很快都有的吃，你就可以吃飯新鮮的水碌菜啦

用料  

爽口水碌菜（酸菜）的做法  

1. 準備新鮮芥菜，晾乾水分（一定不能有水哦）

2. 水煮沸，加入鹽，攪拌至融化

3. 倒入白醋，備用

4. 把已經倒入食鹽和白醋的開水倒入芥菜中

5. 讓芥菜全部浸泡在裏面，靜置即可

6. 做好的水碌菜，爽脆又好吃

小貼士

1，圖中沒有用密封罐裝起來，直接就用盆裝好第二天就能吃了，但如果做的多一些一天吃不完，最好還是用密封罐哦，這樣才能儲存好，或者撈起來放冰箱冷藏
2，一定要讓芥菜全部浸泡在鹽水中，不然要是兩三天不吃就會發黴長毛
3，所有醃製類的東西都是不能碰油和生水的，所以一定要格外注意，煮水的鍋也要用洗潔精洗乾淨，如果用盆裝，儘量用東西擋着，避免有雜物或者生水弄進去導致變質
4，這樣醃出來的鹹菜是特別爽口的
5，酸鹹度大家可以根據自己的口味調整，這樣就可以吃到合口味的啦
6，炒這個菜一定要放蒜頭，超香
7，如果要放密封罐，儘量不要直接倒開水進去，避免玻璃破裂，造成不必要的傷害。可以先用盆裝好，等溫度適宜後再裝入密封罐