（快手不甜版）辣白菜
我們家都不愛吃甜味重的鹹菜。外面賣的辣白菜甜味都太重，所以自己改良的這個酸辣的，而且當天做當天吃。
用料
| 娃娃菜 | 棵 |
| 蒜 | 瓣 |
| 辣椒粉（辣椒油） | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 克 |
| 白醋 | |
| 姜（可有可無） |
（快手不甜版）辣白菜的做法
娃娃菜洗淨，甩幹水分，也不用太乾，那樣費時間。
![（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第2張]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第2張")
一層一層均勻撒鹽
![（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第3張]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第3張")
醃製半小時
![（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第4張]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第4張")
按壓捏擠，讓娃娃菜變軟變熟，完全變軟後在擠壓出來的鹽水裏面浸泡一小時，中途翻一下，方便娃娃菜入味
![（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第5張]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第5張")
把水分捏幹試一下鹹淡，鹹了用水沖洗下捏幹，淡了就在加些鹽拌勻，因爲早先捏幹水分呢，就稍微晾一下，讓表面水分揮發一下
![（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第6張]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第6張")
姜蒜切末加些鹽拌勻，醃製一會，不愛吃薑的就不用放
![（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第7張]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第7張")
把娃娃菜切段，加入一些白醋，辣椒油，姜蒜末，一點點白糖，主要是綜合一下酸味，看個人口味，拌勻就可以開動啦，酸辣脆口。也可以加點麻油哦
![（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第8張]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第8張")
要是一次醃製的娃娃菜比較多，就放入辣椒粉（不是辣椒油哦）姜蒜末，白糖一點點，拌勻，放進密封的瓶子，或者放進碗裏用保鮮膜封好，放進冰箱。吃的時候加點麻油就行了，基本三天左右就會有酸味了，所以不用放醋。如果吃的時候覺得不夠酸，那麼在自行加些醋吧。
![（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第9張]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步驟圖 第9張")
小貼士
現在想吃個沒有甜味的鹹菜貌似很難，外面賣的大多數都是好甜的。對於我這種吃不慣甜味的，只能自己動手做了
