韓式辣白菜(快手版)
很喜歡韓劇,從小跟着麻麻一起看韓劇,到上大學追綜藝,到現在自學韓語,喜歡韓國的文化,喜歡韓國的飲食,特別是去旅遊過後,更是留戀烤肉辣白菜的味道,於是自己在不斷地鑽研,希望把韓國的味道隨時隨地的吃到。
今天的菜譜是改良版的,沒有青梅汁,沒有蝦醬都不要緊,一樣能做出好吃的辣白菜!
本版本辣白菜可以做好直接吃,也可以久放增加酸味,兩種感覺大家自由選擇!
用料
白菜 | 半顆 |
韭菜 | 一小把 |
洋蔥 | 半個 |
香蔥 | 5根 |
胡蘿蔔 | 半個 |
辣椒粉 | 1杯 |
白糖 | 2/3杯 |
魚露 | 1/2杯 |
鮮蝦醬 | 2勺 |
蒜 | 2/3杯 |
姜 | 一勺 |
辣椒醬 | 一勺 |
鹽 | 適量 |
芝麻 | 少許 |
韓式辣白菜(快手版)的做法
將半顆白菜去心,掰成片,洗淨,切成3-4釐米寬。
將切好的白菜放入乾淨的盆中,撒上適量的鹽,加點水拌均勻,使白菜脫水變軟。可以在白菜上放上碗,加重量使軟化時間變短,喜歡脆一些口感的30分鐘,喜歡軟的40分鐘就足以了!(20分鐘的時候攪拌一下)
將軟掉的白菜放在盆中沖水,洗掉多餘鹽分,瀝乾水分備用。
將蒜,姜剁碎,把洋蔥切絲,胡蘿蔔切絲,韭菜、香蔥切段備用。( 半顆大白菜放 1/3杯蒜蓉:一勺姜:半個洋蔥)
辣椒粉,糖,魚露比例是3:2:1.5(如果有鮮蝦醬放兩勺),加一點水攪拌均勻。(半顆大白菜放 1杯辣椒粉:2/3杯糖:1/2杯魚露)
倒入白菜,拌均勻,在放入一勺韓式辣醬,沒有可以不放,主要還是提升甜辣的口感。
拌均勻,撒上芝麻就可以直接吃啦。
小貼士
1.如果比較喜歡酸酸的口感可以放冰箱冷藏1-2天,讓其自然發酵。但是如果久放,醃製時所有餐具容器必須用鹼面洗淨,不能帶油,不然容易壞。容器必須密封哦!
2.白菜是半顆,沒有白菜可以換成娃娃菜,用量是2~3棵小娃娃菜,口感一樣哦!
3.所有量全是以一次性杯子爲準,大家根據實際情況調節!蝦醬不是發酵的,是鮮蝦醬,大家可以某寶搜一下!千萬不能放發酵的蝦醬,沒有就不放,稍微放點鮮醬油就可以!
4.吃完辣白菜,湯池可以配攤西葫蘆煎餅、小蔥餅吃,沾着湯汁吃,好好吃!
5.喜歡稍甜的,可以拌料時加1-2勺雪碧或七喜,小祕方!
有什麼疑問在問我!