【微體】讓人“口水直流”的川味雞
口水雞,一道四川涼菜,當然少不了辣。這道口水雞肉質鮮美,滿滿的花生減少了一些辣味,增加了香脆的口感,相信會更符合大家的口味。
用料
雞腿 | 2只 |
蔥段 | 適量 |
薑片 | 適量 |
熟花生 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
蒜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
【微體】讓人“口水直流”的川味雞的做法
準備食材。
冷水中加入兩勺黃酒,放入蔥段和薑片。
接着放入雞腿,開大火煮滾後改小火。黃酒可以去腥,家裏沒有黃酒用料酒也可以。
將雞腿煮10分鐘,然後關火燜15分鐘,燜的過程中不要開鍋蓋。這裏有一個判斷雞肉有沒有熟的小訣竅:拿一根筷子戳一下,沒有血水冒出就證明雞腿煮好了。
首先把熟的花生米去皮,如果買的是生花生米需要炸制一下。然後把去了皮的花生米放入保鮮袋中,用擀麪杖碾碎。
在壓碎的花生中加入熟芝麻。
將蒜切成蒜末後倒進去,不喜歡吃蒜的可以少加一點。
接着加入胡椒粉、少許生抽、少許的辣油、半勺鹽和半勺雞精。
再放些煮雞腿的雞湯將它們攪拌均勻,香辣的汁就調好了,有些人不太能吃辣就少放些辣油,口味可以自己調控。
煮好的雞腿取出稍稍放涼,接下來就是個力氣活了。將雞腿切成塊,儘量不要把雞腿的形弄散了,不然就不好看了。
在切好的雞腿上淋上剛剛調好的汁。
香辣的口水雞就做好啦,紅紅的色澤是不是很誘人呢!
小貼士
1、有一個判斷雞肉有沒有熟的小訣竅:拿一根筷子戳一下,沒有血水冒出就證明雞腿煮好了。