洗大腸超級乾淨無味道

2019年，6月26日下午，今天早上買了大腸回來，洗大腸多年總結經驗，我還是感覺這樣洗比較乾淨，滷出來一點臭大腸味道都沒有，這樣大家想吃大腸洗起來就方便多了，這樣洗法快捷方便分享給大家。

用料  

洗大腸超級乾淨無味道的做法  

1. 大腸買回來倒盆子裏，麪粉倒一碗下去用手抓均勻。

2. 麪粉抓均勻用清水洗乾淨，問題麪粉粘在大腸那用水衝乾淨。

3. 這時放鹼，白米醋調均，用手一直抓，抓均勻。

4. 白米醋和鹼加在一起會產生泡末抓均勻，使勁的抓揉，在用清水洗乾淨。

5. 洗乾淨大腸在次放食用鹽，放白米醋抓抓均勻，又用清水洗乾淨，這時大腸已經洗的很乾淨了。(白米醋要多倒一點喔)

6. 這時洗乾淨大腸全部翻一遍，把靠進大腸多餘的脂肪粒，髒東西拔掉。

7. 多餘的油脂撥掉，大腸臟東西已經拔的很乾淨了，現在是這個樣子。(有的朋友喜歡吃肥的，腸壁乾淨的油留一點，有雜質的不保留)

8. 洗乾淨大腸在翻回來在從疊等於4層套在一起，兩頭用牙籤穿住不容易撒，牙籤穿十字形，用冷水下鍋焯水，在把大腸撈起來，另起鍋加水，放大腸，八角，桂皮，花椒，姜，蔥段，香葉，幹辣椒，料酒，醬油，開大火煮開，在轉中小火煮2個小時。(在鍋裏煮的時候用牙籤插進大腸，要不然大腸會鼓起來爆炸裂開)

9. 我是放電池爐煮，先大火在中火煮一個小時，在小火一個小時就煮好了。(其實我是煮一個小時45分鐘關火，在鍋裏悶15分鐘等於兩個小時，關健煮大腸熟就可以了，時間長短只是個參考)。

10. 滷好大腸是這樣的，這是半成品，我這是向堂媽做九轉大腸，今天沒有時間改天做。

11. 大腸切段備用。

12. 紅燒醬油倒一點勺子拔上去，調顏色。

13. 起鍋燒熱放油，放大腸炸兩面金黃，撈起來。

14. 炸好是這個顏色。

15. 鍋洗乾淨放一點油，放冰糖炒咖啡色，小火炒，糖色炒好再把炸好大腸放下把糖裹上去，關火炒一會兒，開火料酒放三湯池炒，紅燒醬油用水兌下倒下，水在加半碗進去煮。

16. 這時饞下夠不夠咸和甜，最後收汁差不多了放一點胡椒粉調均勻，現在把牙籤拔掉，炒均勻裝盤。(我用湯池饞下湯夠甜了，就不放白糖了)。

17. 我紅燒醬油放多了一點，要想好看醬油少放點一點，顏色就好看了。(面上撒一點香菜末點綴下)