家庭自制超級乾淨無添加蒜蓉小龍蝦

一到夏天許多羊肉店搖身一變，成爲熱鬧的小龍蝦大排檔，在這小龍蝦佔領菜場的季節，怎麼能不一嘗它的美味。但是，小龍蝦清理比較繁瑣，店裏的總是會夾帶淤泥，而且供貨量大，不能保證煮夠10分鐘充分殺菌。So~自己動手豐衣足食~跟我做起來吧！味道很棒哦~

用料  

家庭自制超級乾淨無添加蒜蓉小龍蝦的做法  

1. 【清理步驟】很重要！
   emmm…做飯時手是溼的，沒拍過程圖，但是步驟足夠詳細。
   我買的2斤小龍蝦，老闆現場殺好的。如果老闆未清理，那麼剪刀派上用場，
   
   （1）剪掉小龍蝦的上面一小部分（大概在很明顯的印子那個位置），用剪刀挑出裏面黑色的胃。注意不能剪太多，下面是黃，還是很好吃的。
   
   （2）除了鉗子以外，剪掉小龍蝦的腿，這些也是藏污納垢的地方。另外，去蝦線，用拇指和食指捏住小龍蝦尾巴中間一瓣，稍稍用力左右各晃動一下，一拽就出來了
   
   （3）水龍頭放小水流，用牙刷刷乾淨小龍蝦的肚子，你會發現，小龍蝦的肚子泥土是多麼的多！顏色由黑變白。做到這步，就開始嫌棄店裏的了😂
   
   （4）刷好的小龍蝦用自來水洗2-3遍，注意動作要輕，不要讓黃震出來。
   
   清理步驟到此爲止，小龍蝦已經十分乾淨，控幹水分備用。
   
   

2. 【調料製作】
   （1）3整個蒜搗碎，注意不要成爲蒜泥，要有顆粒（2個炒香，1個備用）；
   （2）小蔥一整個，不用切，洗乾淨即可；
   （3）姜6片，八角1個，3個幹辣椒（可以切一刀）
   

3. 【開始製作】
   （1）熱鍋放油，油多一點。油熱後，放入小龍蝦，炸一遍，變紅撈出。（撈出龍蝦後，如果鍋內是水，則盛出備用；油的話接着下一步）
   （2）繼續鍋內熱油，油仍舊多一點。油熱後，轉小火，放入2整個量的蒜末、一根小蔥、6片姜、1個八角、幹辣椒，多炒一會，小火會保證不糊。
   （3）放入炸過的小龍蝦，翻炒一會。放入一勺郫縣豆瓣醬、2勺生抽、2勺耗油、1勺白糖，中火翻炒一會。加入水，（（1）的水此刻可以倒入鍋中），漫過小龍蝦。倒入多於半罐的啤酒，蓋鍋蓋煮10―15分鐘（啤酒煮出來味道特別好，這時廚房飄香~）。期間可以加入切塊的黃瓜，清新的配菜味道~
   （4）大火收汁，要留一些湯，蘸着小龍蝦吃，美味。加入1勺鹽（邊嘗味道邊加），關火，連湯汁盛出小龍蝦。（此時蒜末煮碎屬於正常，因爲我們加熱時間長，充分殺菌了）
   （5）將剩下的1整個蒜末灑在小龍蝦上，重新起鍋熱油，適量，油熱後，澆在蒜末上，香飄飄的鮮香味美小龍蝦就做好啦！
   
   用手直接抓着吃~盡情享用吧~歡迎留下你的作品哦😄