麻辣小龍蝦（超級乾淨版）

做這道菜需要耐心和時間，當然，如果沒有也可以用龍蝦尾。炒料如果沒有也可以用火鍋底料。

用料  

麻辣小龍蝦（超級乾淨版）的做法  

1. 挑選小龍蝦，選青蝦，就是兩隻前爪小一點，千萬不要選透紅，兩隻大大的爪子那種，殼厚吃的費勁。
   選蝦腹和腿是白色的，說明生長環境乾淨。
   
   拿回來放鹽水裏泡着等待被制裁哈哈哈哈
   （這步嫌麻煩的可以直接跳過買小龍蝦尾哈哈）

2. 泡好多清洗幾遍。
   燒開一壺水再加一點涼水。。。淋在小龍蝦的腦袋瓜上。。。
   有點殘忍但是它不死沒辦法給它做spa
   燙完就馬上處理。
   燙死後用老公的牙刷把蝦刷乾淨。蝦腹，蝦頭蝦背是重點部位。
   
   刷乾淨後把蝦頭剪掉，用剪子沿着蝦頭上的線剪開挑出裏面的內臟留下蝦黃。蝦頭裏面真的是整個小龍蝦最髒的部分！！！相信我！！一定要去掉。蝦黃留下。

3. 用剪刀把腿剪掉蝦腮。（其實蝦腮也很髒，特別是生長環境不好的，蝦腮都是黑的，喜歡嗦湯汁的不要打我）想吃龍蝦爪可以從第二個爪往下剪，不想吃就可以全拽掉。
   
   去掉蝦線。扭一下蝦尾的中間節就拽出蝦線了。
   

4. 處理乾淨的蝦～

5. 鍋裏放油燒熱，加入花椒，麻椒，生薑，蒜，加入郫縣豆瓣醬炒香，沒有可以直接放入火鍋底料。
   加入小龍蝦炒三五分鐘。
   
   

6. 加入啤酒沒過小龍蝦。加入一勺糖（我愛吃甜哈哈哈）
   開始燉它！
   等到湯汁收到差不多就可以了。我基本都多燉一會兒。放一包火鍋底料的話就不用或少放鹽了，因爲會越燉越鹹。
   

7. 出鍋～放入香菜點綴。開吃～
   我一個人能吃三斤。。。

小貼士

處理小龍蝦帶手套。圖片是我媽媽的手，是爲了配合我拍照哈哈哈
啤酒是這道菜的靈魂！