【創意小廚娘】川味麻辣小龍蝦的正宗做法，蝦肉鮮嫩麻辣入味，乾淨衛生吃着放心！

每年到這個時候便是吃小龍蝦的好季節，最近有很多粉絲來問我麻辣小龍蝦的做法，這是我第一次做小龍蝦，也是第一次吃小龍蝦，今天把我的做法分享給大家，喜歡的朋友快快收藏吧！

用料  

【創意小廚娘】川味麻辣小龍蝦的正宗做法，蝦肉鮮嫩麻辣入味，乾淨衛生吃着放心！的做法  

1. 1、先把小龍蝦用鹽水浸泡20分鐘左右，接着用清水清洗幾遍。小龍蝦的腹部和爪子的根部要用刷子刷洗乾淨，然後把小龍蝦的頭部去掉（喜歡吃蝦黃的可以留着）。

2. 2、處理蝦線：捏住小龍蝦最中間的小尾巴，擰半圈就可以抽出蝦線了，沿着抽出蝦線的地方，用剪刀剪開背部方便入味，然後把小龍蝦撈出來控幹水分備用。

3. 3、把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、白豆蔻和白芷用熱水浸泡一下（浸泡是爲了炒的時候不會炒糊），然後再撈出來控幹水分備用。

4. 4、把青椒和洋蔥切塊，香蔥、香菜和芹菜切段，老薑和大蒜切片備用。

5. 5、油鍋燒熱，倒入小龍蝦下鍋炸。

6. 6、炸制水汽收幹、表皮酥脆時，撈出控油。

7. 7、將油過濾後重新倒入鍋中，倒入洋蔥塊、香蔥段和香菜段下鍋炸。

8. 8、炸到焦黃即可。

9. 9、把炸的所有料撈出來，炸好的油就是燒製小龍蝦的底油，聞着好香呀！

10. 10、倒入浸泡過的幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷和白豆蔻用小火炒出香味。

11. 11、再倒入姜蒜片翻炒。

12. 12、接着加入3勺豆瓣醬炒出紅油。

13. 13、將控好油的小龍蝦倒入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。

14. 14、兩分鐘後倒入一瓶啤酒。

15. 15、大火燒開後，蓋上鍋蓋煮幾分鐘。

16. 16、待湯汁快收干時，倒入洋蔥翻炒一下。

17. 17、一分鐘後倒入青椒塊和芹菜段翻炒均勻。

18. 18、最後加2勺醬油和1勺鹽調味即可。
    

19. 19、出鍋裝盤，川味麻辣小龍蝦就做好了，雖然自己做要辛苦一點，但比起館子裏面賣的便宜又實惠，還乾淨衛生。

20. 20、放入香菜擺盤，是不是更好看了？

21. 21、戴上一次性手套，開吃啦！真的是蝦肉鮮嫩，麻辣爽口，吃得停不下來😂😂😂😂😂。
    

小貼士

1、小龍蝦必須經過多次清洗，才能徹底洗乾淨。
2、蝦頭裏面含有重金屬，所以要去掉蝦頭不能食用（蝦黃除外）。
3、小龍蝦屬於涼性食物，烹飪的時候可以多加一些生薑中和一下。
4、加鹽時，最好先嚐嘗鹹淡味再添加。
5、調味料可以根據個人的口味適當的增減。