麻辣小龍蝦——家庭版自制，乾淨吃得放心

夏天又到了😍😍6月份！開始吃小龍蝦的季節！

福建人說實話小時候沒見有人吃小龍蝦，覺得比較不乾淨，小時候會去田裏抓來玩。

在湖南上大學，有一次去一家飯店裏吃，看到他們的招牌菜是小龍蝦嘗試點了一份，沒去蝦頭吃的時候 頭剝掉，但是還是不小心會吃到一點點不乾淨的東西， 味道很讓人沒食慾。唯一一次吃小龍蝦，後來再也沒有吃過。

👏現在有條件自己在家做，乾淨衛生，吃起來放心。味道很贊！


🙌👏👏👏個人喜歡買那個青殼小龍蝦，比較小隻，殼沒那麼硬，肉也挺多的。主要是吃小龍蝦吃的就是開心，小隻的分量超足，可以享受盡興。

用料  

麻辣小龍蝦——家庭版自制，乾淨吃得放心的做法  

1. 買鮮活的小龍蝦，先用清水浸泡2小時，吐出髒東西。如果髒就養一天，如果看到有死掉的，就直接切了 把尾巴留下。
   
   戴手套，先把鉗子尖部剪掉(可不剪)，防止夾到手！！把蝦刷乾淨，反覆刷幾次，直到沒有髒水。
   
   用剪刀 斜着把蝦頭前面1/3剪掉，挑出黑色的蝦胃。
   
   👏(這步驟有點麻煩，如果不要蝦黃 這步直接忽略。蝦頭直接扯掉~)

2. 👏👏蝦頭那邊的腮很髒，有細菌要去除乾淨。(PS:現在蝦都是養殖的比較多，比較乾淨。買的時候儘量挑乾淨的，那這個腮也可以不扯掉！！很入味)
   
   抓住大鉗子下面的那些8個小爪，扯下來，腳和腮是連在一起的，腮就去除乾淨了。

3. 找到蝦尾最中間的那片蝦尾頁，旋轉一下拔出，蝦線就去掉啦！
   
   現在已經清理得很乾淨了，沖洗一下！再刷下殼，小心別把蝦黃洗掉了。

4. 小米椒切圈，姜切絲，蒜切碎，洋蔥切小塊，蔥白切段。
   
   熱油鍋，放多一點油。放入切好的食材，爆香

5. 放入1把花椒，2個八角，1勺豆瓣醬，炒出紅油。
   
   倒入小龍蝦，翻炒至變色

6. 放1小勺白糖提鮮，撒點胡椒粉、五香粉，1小勺醬油，1勺耗油，適量白醋
   
   倒入1瓶青島啤酒🍺(如果煮的小龍蝦多 就可以適當加點水)
   
   放2片香葉，蓋上蓋子，小火煮至小龍蝦入味
   
   

7. 大概15分鐘，水消了一半左右
   
   放一小勺鹽，雞精調味

8. 
   大火收汁，留一點點湯汁就可以了

9. 撒上蔥花，香菜。
   
   再撒點辣椒粉、孜然粉更香了~
   
   湯汁甜辣味，特別香

小貼士

👏👏如果是要做蒜蓉小龍蝦，蒜3頭 搗碎！！蒜蓉味也超好吃的！

😂小米辣很辣，別放多了。

👏👏不要買冰凍的蝦，口感不好，不新鮮。