香辣小龍蝦（自己做乾淨好吃)

用料  

香辣小龍蝦（自己做乾淨好吃)的做法  

1. 新買回來的小龍蝦，清水沖洗，用淡鹽水泡2小時以上。（小龍蝦買回來比較髒，一定多次沖洗，並且用鹽水泡，我一般上午買，下午吃，泡半天)

2. 泡好的小龍蝦，去掉鉗子，從這個位置把頭部剪掉。（也可以直接去掉頭部)小龍蝦的鰓，胃，肝臟等絕大部分器官都存在於蝦頭中，大家也知道它的生長環境是非常惡劣的，那麼這些器官中極有可能殘留雜質，毒素以及寄生蟲等，所以儘量去頭。

3. 捏住小龍蝦尾部部中間的小尾巴，拽出沙線。

4. 牙刷刷背部和肚子，清水沖洗乾淨。

5. 收拾完的小龍蝦一定用清水多衝洗幾遍，洗好備用。

6. 熱油，放入香葉，蒜瓣，姜，蔥段，花椒，辣椒，八角，豆瓣醬大火炒香，放入洗好的小龍蝦，大火翻炒。

7. 小龍蝦變色後，加入一罐啤酒，適量食鹽，白糖，蓋鍋蓋大火收汁，撒蔥花裝盤。