乾淨美味的美式小龍蝦
鐺鐺鐺,廚師長王剛出山了。
用料
大蒜 | 半隻 |
小龍蝦 | 2斤 |
八角 | 5個 |
姜 | 很多片 |
鹽 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 適量 |
糖 | 一點 |
小尖椒 | 10個 |
麻椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
土豆 | 三個 |
乾淨美味的美式小龍蝦的做法
市場龍蝦兩斤,放點鹽,用水半沫住放一夜,乾淨的水變混了,說明吐的差不多了。
第二天用牙刷每個都刷一下,這次買的很乾淨,極個別的有點黑,就不怎麼費力。然後活的放進鍋裏,加水加料酒生抽,蓋上蓋子,加熱。
默哀三分鐘。
蝦不動了,顏色也紅了,放入各種調味料。加入一些鹽。
加入洗乾淨的不削皮的整個土豆,分量是一人一個就夠了。選擇黃心土豆,鏈式澱粉多,容易面口感好,個頭不要太大,不然心容易生。蓋上蓋子,煮10分鐘,中途可以撈去浮沫。
蝦撈出來就可以吃了,想吃麪土豆,一共需要煮20min,所以再煮10分鐘,可以用筷子試探。
1..蝦仁剝出來,配上洋蔥炒一下,很香。
2...寬油爆香八角花椒麻椒辣椒,然後放龍蝦,放鹽,炒一會。倒入煮土豆龍蝦的汁,嚐嚐味道,放入大量鹽。出鍋