在家自己燒龍蝦，省錢還衛生——香辣小龍蝦

說起小龍蝦，應該沒有人不喜歡吧。馬上又快到吃小龍蝦的季節了，小龍蝦的做法太多太多，清蒸、椒鹽、油燜、十三香、麻辣，還有芝士、榴蓮等各種奇特口味。


今天來分享給大家麻辣小龍蝦的做法。其實並不複雜，除了那些過度追求所謂祕製配方的特殊人羣以外，只需幾樣經典的調味料（火鍋底料、豆瓣醬等），照樣也能做出麻辣鮮香且入味的效果。自己做的小龍蝦經濟實惠，而且每隻都處理得乾乾淨淨，一點都不用擔心衛生安全。


色澤紅亮誘人，蝦肉鮮香麻辣，美味Q彈，百吃不厭。配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裏，口感上柔嫩，味覺上刺激，真是讓人慾罷不能啊！

用料  

在家自己燒龍蝦，省錢還衛生——香辣小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦用水沖洗，並用小刷子將腹部和嘴巴刷洗乾淨。（在市場買到的龍蝦有些是經過初洗的，所以買回來的蝦沖洗後不會太髒，如果盆中沖洗的水依然很渾濁，可以在水中加少許小蘇打浸泡15分鐘，讓龍蝦稍吐淨泥沙，最後再刷洗乾淨。）

2. 抽出蝦線。

3. 鍋中倒入適量外婆鄉小榨菜籽油。

4. 油燒至七八成熱，下入小龍蝦。

5. 過油15秒至小龍蝦變色。

6. 撈出小龍蝦待用。

7. 鍋中倒入外婆鄉小榨菜籽油50毫升，燒至六成熱。

8. 放入大蔥段、薑片、蒜瓣、八角、香葉、幹辣椒、花椒。

9. 再加入郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

10. 倒入龍蝦翻炒均勻。倒入啤酒，沒過龍蝦就可以。（加啤酒更能掩蓋龍蝦的土腥味，還能提鮮，比直接用清水煮味道更好。）

11. 調入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少許鹽調味。

12. 開大火煮5-8分鐘。（龍蝦不宜煮太久，不然肉質會煮老。）

13. 最後加入青椒塊配色，提香

14. 煮約1分鐘左右即可出鍋。鮮香味美夏日必備的小龍蝦，趕緊放下手機，兩手剝蝦，開吃吧。