不用泡打粉也能做出鬆軟的玉米餅

88歲的老媽唸叨了好幾天，想吃不用泡打粉不用酵母粉做的玉米餅，好，買好玉米粉就做！受戚風蛋糕的啓發，蛋白打到硬性發泡拌入玉米糊中，這樣做出的玉米餅應該也會鬆軟可口的。

用料  

不用泡打粉也能做出鬆軟的玉米餅的做法  

1. 蛋清與蛋黃分離

2. 將100克玉米麪、100克牛奶緩緩倒入蛋黃液中，用筷子攪拌均勻，如果覺得幹可以再加點牛奶繼續攪拌。這步不費時很快就好了。

3. 看，這是攪拌好的，用湯匙舀起來能很快流下來，這樣的蛋黃玉米糊就可以了。

4. 將20克綿白糖倒入蛋清中，用電動打蛋器打發至硬性發泡。

5. 取一半打發的好的蛋白放入蛋黃玉米糊中，用湯匙攪拌均勻。

6. 然後將步驟5的玉米糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻，看！這是攪拌好的糊糊的樣子。

7. 給平底鍋薄薄刷一層油， 這樣容易給餅翻面，用大一點勺子舀一勺糊糊緩緩倒入平底鍋中，注意一定要緩緩倒入這樣餅纔會比較圓，如果倒的快了，餅的形狀就不是圓的了。

8. 等到大約1分半看到餅面上有許多小小的氣孔時，就可以給餅翻面了。

9. 我翻😄果然很好翻面，這個顏色好有食慾呀😍再等大約1分半，玉米餅就熟了，裝盤！

10. 啦啦啦，掰開看看蜂窩狀的內部組織，方子的量，我做了12個玉米餅。

11. 老媽說我做的玉米餅不僅好看而且好吃，又鬆又軟又香，特別適合老年人吃，老媽的早餐，怎麼樣？！

小貼士

糊糊倒入平底鍋最好是緩緩倒入，這樣做出的餅圓！如果12個玉米餅多了，可以將方子裏材料的量相應減少。