低油紅燒肉燉土豆

用料  

低油紅燒肉燉土豆的做法  

1. 準備食材

2. 豬肉切塊 焯水 冷水下肉 (塊可以切大一點)

3. 焯出血末 撈出乾淨的肉 備用

4. 不粘鍋入油 放入焯好的豬肉 (可以控控水 防止濺油)煎至兩面金黃 盛出煎好的豬肉 (煎出的多餘豬油可以做別的菜用)

5. 入少量油 加冰糖 熬製糖融化 變黃即可

6. 放入煎好的豬肉 翻炒 大約兩分鐘 放入蔥 姜 大料 香葉 草果 翻炒 入生抽 料酒 翻炒

7. 炒至5分鐘 加入涼水 水蓋過肉 大火燒開後 轉小火燉 這會可以放鹽 味精 也可以後面開鍋在放

8. 土豆切塊

9. 小火燉約二十分鐘左右 入土豆

10. 持續小火在燉約20至30分鐘左右 期間可開鍋掌握 可少量添些水 土豆軟爛就差不多可以出鍋了

小貼士

煎肉和熬糖時 都儘量小火進行 喜歡辣的可以加兩個幹辣椒