紅燒肉燉土豆

這道菜是我媳婦長胖的罪魁禍首！每回做都是一大鍋，廋肉不材，肥肉不膩，入口即化，第一頓拌飯吃，能多吃一碗飯，以後可以燉芸豆，燉茄子，亂燉，總之一菜多用，很實惠。

用料  

紅燒肉燉土豆的做法  

1. 五花三層豬肉切丁，焯水去沫，撈出備用。蔥切段，薑切片。

2. 熱鍋涼油，放綿白糖或者冰糖，或者都放(綿白糖上色好，冰糖提亮度)，糖漿熬過大泡，小泡，直到變成咖啡色，鍋冒煙，放入焯好的五花肉，蔥段薑片，八角，花椒，翻炒均勻，肉都裹上糖漿後，倒入開水(多點沒事反正最後要收汁)，倒入料酒，生抽，老抽，香葉，桂皮，小火慢燉1小時。放入土豆(鵪鶉蛋有也放)，再小火燉一小時，注意:中間不要常開蓋，土豆需要翻一次，土豆變成土豆泥的時候放入鹽，雞精，大火收汁(不要翻炒，全都碎掉了)。

3. 鍋裏幾乎沒有水，都是五花肉的油脂，拌飯老香了。