蠔油藕片

用料  

蠔油藕片的做法  

1. 這次直接在超市買的袋裝的藕片，就不需要切了，若是買的一大塊，切成約5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面澱粉，二是防止氧化變黑）

2. 準備一點蔥花跟水澱粉。

3. 起鍋熱油，下蔥花炒香。

4. 下藕片大火翻炒，翻炒幾下就可以。

5. 下蠔油，兩湯匙左右即可。

6. 倒入少許開水，喜歡有點色澤的話，可加入一勺生抽。

7. 最後倒入水澱粉收汁。

8. 出鍋裝盤，脆嫩清甜，非常好吃。

9. 成品照

10. 成品照

小貼士

1.藕片不要入炒久煮，否則就不脆了。
2.蠔油的多少可根據個人口味酌情調整。