【空氣炸鍋版】自制豬油

對於酥皮點心尤其是鹹肉餡兒之類的，我就興趣很大。
這不，做酥皮點心需要要用的豬油，現在就可以開始準備了。
以往做的時候，嫌炒菜鍋熬豬油太麻煩，需要人不離鍋，就會選擇直接去烘焙店裏買現成的豬油做。
某次發現買來的豬油放冰箱裏冷藏三個多月都不會變質後，就開始對這雪白的外表和超強的抗腐壞的材料生疑了。
得~~還是自己熬吧，尤其是有了炸鍋這個熬豬油利器後，熬豬油簡直就是SO EASY了。

用料  

【空氣炸鍋版】自制豬油的做法  

1. 1、準備好要煉油的豬板油或肥五花
   2、切成肉丁狀，越小越好
   3、炸鍋預熱之後放入炸籃內
   4、195度，加熱20分鐘左右即可

2. 5、這是20分鐘後的樣子，豬油已經都被榨出來流到下面去了。第一鍋我切得肉丁太大，再小一點的話這個時間就完全榨成那種很香很好吃的小肉渣了
   6、用濾網將榨好的豬油過濾後倒出
   7、趁熱加入少許的食鹽拌勻，這是爲了延長豬油的保質期（圖中這碗油是我榨了兩斤多點肉後的份量））
   8、豬油放涼後裝入冰箱冷藏即可，原本金黃色的油，冷卻後就會變成潔白的膏狀了，可以直接用來做酥點了。

3. 凝固後拍一張，帶着豬油特有的香氣，質地細膩潔白

4. 工具：空氣炸鍋或炒鍋

5. 熬出來的豬油有很多用途，除了做中式酥點外，還可以這樣用：
   1.蒸饅頭的發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。
   2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。
   3.鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。
   4.不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。
   5.可以當作潤脣膏。
   6.北方寒冷的冬天,氣溫零下15度以下,一般的面油基本上沒有用處 ,將豬油融化塗在臉上,冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果,而且也不會有戴面具的感覺
   在對人體治療方面，則有這些作用
   1.赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下。
   2.大小便不通，用豬油、薑汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
   3.上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下。
   4.手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。
   5.口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團，一天服五次。
   6.瘰癧。用豬油淹生地黃，煮開六、七次，塗患處。

小貼士

1、熬豬油最好用豬板油部分，買不到就用肥五花。豬板油就是肥膘，跟肥肉還是有點區別的。記得豬板油不要用水沖洗。因爲水油不相融，水洗不淨油污的，如果豬板油弄髒了，用刀把表面的髒污刮掉即可。
2、加食鹽是爲了延長保質期防腐壞，豬油熬好後放入密封的容器內，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月
3、空氣炸鍋絕對是熬豬油利器，全程都不用看管，最後只要過濾一下豬油裏的雜質就可以了。如果使用傳統的鍋子熬豬油，就要時不時的用鍋鏟翻底，避免豬板油糊底，可以說需要人不離鍋的看着，比較耗費精力。
4、熬豬油剩下的乾肉渣，用來炒菜或者拌飯都很好吃的，直接吃也很香。