發糕（低筋麪粉版）

用料  

發糕（低筋麪粉版）的做法  

1. 低筋麪粉中加入雞蛋，酵母粉，泡打粉

2. 溫水裏加入奶粉和白砂糖調勻後稀釋準備好的第一步攪成麪糊狀，如圖

3. 蒸鍋加水熱至約50℃，關火，把粘糊放置在鍋內進行發酵（期間不開火），待發酵到兩倍大（等待大約半小時）後，用筷子輕微攪拌一下有助排部分氣泡，不用全部排完。再加入若干蔓越莓幹做點綴。如圖是我發酵好的麪糊

4. 蒸鍋水燒開，不是50℃哈，是完全燒開，再把發酵好的麪糊放入鍋內蒸大約40分鐘，出鍋。

小貼士

1.還可以進行二次發酵，這樣不容易粘牙，但是我們用的低筋麪粉個人覺得不用二次發酵一樣不粘牙就省略了這一步。2.雞蛋的加入是爲了口感更細膩，建議加入雞蛋。3.這個量我用的是8寸模具，大小剛剛好！建議模具不要低於這個尺寸。4.孩子可以放心吃，外面買的發糕有點酒味，我不太喜歡。