電飯鍋蒸蛋糕(無低筋麪粉版)
今年情人節出不去門給胖丫做個蛋糕🎂,由於疫情影響家裏材料有限,沒買到低筋麪粉,今天就用普通麪粉來做蛋糕🍰
用料
麪粉 | 80克 |
玉米澱粉 | 20克 |
調和油 | 40克 |
雞蛋 | 4個 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 60克 |
白醋/檸檬汁 | 2-4滴 |
飲料瓶 | 1只(沒有打蛋器) |
自制低筋麪粉,80g麪粉和20g玉米澱粉。麪粉和玉米澱粉按照4:1的比例調和低筋;
充分拌均勻;
然後開始準備食用油,加熱至表面微微泛起波紋後,加入到自制低筋粉中,熱油會使麪粉失筋,放涼備用;
開始準備兩個容器,大容器用來打發蛋白霜放入三個蛋清,另一個放三個蛋黃和一個全蛋,準備好備用;
在蛋黃中加入50g的牛奶;
攪拌均勻,不需要打發;
把準備好的自制低筋麪粉放入蛋液中,攪拌均勻,至無顆粒麪糊狀,放一旁備用;
然後用飲料瓶打發蛋白(沒有打蛋器TAT!累手!),打蛋白前在蛋清中滴入幾滴醋或是檸檬汁,過程中分三次加入白砂糖,最後打至提起不掉出現彎的小尖尖就可以了!
將打好的蛋白霜分次加入至麪糊中,這裏需要注意攪拌手法,前後左右的拌勻,不能轉圈否則蛋白泡沫會散掉;
電飯鍋預熱10分鐘,鍋內壁刷好食用油方便最後脫模,倒入麪糊然後在桌面上輕敲使氣泡浮出;
我家用的小米電飯鍋,在米家app上調至蛋糕的檔位,50分鐘,然後就等待出鍋啦!
時間到了就開蓋否則會塌陷;
倒扣出來是這個樣子滴!
翻過來已經有一點縮了
最後在上面自由發揮吧!
小貼士
打蛋白霜的碗一定是無水無油的,否則打發不了。