快速鹼水糉子（高壓鍋版）

這是我第一次做糉子，自評80分，味道非常不錯。
拿家裏剩下的糯米練手，250克糯米包了6個糉子，成品每個130-150克。
因爲趕時間，糯米是水燒開後煮了10多20分鐘再包的（一般可以不煮或只煮2-3分鐘），包的時候黏黏糊糊的，不太好操作成品剛做好感覺糉子肉不夠緊實，但放幾小時後會好很多。
老式高壓鍋上汽後轉小火也只壓了30分鐘。
PS:
一般高壓鍋做法:開水煮2-3分鐘後高壓鍋至少上汽後轉小火壓40-50分鐘的。
懷念老家的鹼水糉子，沒有草木灰什麼的，就用手頭的食用鹼做了。
沒經驗只泡了12張葉子，每個糉子用2張糉葉（偏小）有點勉強，應該3張，共泡18張。

用料  

快速鹼水糉子（高壓鍋版）的做法  

1. 用一般的食用鹼就可以了，劑量:500克（1斤）糯米用6克鹼。
   250克糯米用3克鹼。

2. 加水沒過糯米少許，250克糯米加3克鹼，再滴少許食用油，搓一搓，靜置4小時以上，我放了一夜。
   期間每隔一段時間搓一搓糯米，讓鹼混合得更均勻，免得局部發苦。

3. 幹糉葉用開水煮3分鐘，再泡上一夜。

4. 泡過一夜的糯米倒入鍋中，加適量水煮10-20分鐘。
   我趕時間所以煮這麼久，一般煮2-3分鐘。

5. 包好的糉子，略醜哈。第一次，莫怪。
   （包糉子手法請參考其他大神）
   一個糉子用2張小糉葉，勉勉強強。
   包好的每個大概120-140克。成品每個大概增加10-20克。

6. 高壓鍋水加入2.5克食用鹼，水沒過糉子多一點沒關係，開火，上汽後轉小火再壓30分鐘。（從開火計算共40-45分鐘）
   如果之前開水煮糯米只用了2-3分鐘，這一步高壓鍋要適當延長時間10-30分鐘。

7. 才壓不久就是滿屋糉香味了。
   時間到，關火晾15分鐘，開蓋後是這個樣子。

8. 成品，還是有模有樣滴。

9. 這個線纏得有些醜。

10. 顏色還不錯，就是剛做出來感覺糉子肉稍微鬆散了一些，和包糉子前糯米用開水煮太久有關，也和包的手法不嫺熟有關。
    （晾幾小時後會緊實些）
    直接用泡過的生米包糉子肯定更緊實。但煮起來太費時間了。

11. 這是個醜糉子，哈哈😄好吃就行