高壓鍋快速滷豬頭肉

愛吃豬頭肉 每年都會滷上2-3次
愛吃的同學們千萬別錯過哦～～
簡單快手又美味

用料  

高壓鍋快速滷豬頭肉的做法  

1. 買了一整個去骨的豬臉皮 讓攤主挑了個小的 也有近8斤、攤主幫忙處理乾淨燒了毛
   拿回家先不用洗

2. 準備一些鹽和一小把花椒炒出香味關火
   把炒好的鹽均勻的塗抹到豬臉皮上、正反面都要塗到哦、然後放在裝豬頭的袋子裏醃製
   （袋子最好再放入一個盆中）
   一般夏天1-2小時左右
   冬天2-4小時左右
   醃製後的豬頭會出血水、
   醃製時間到 就把豬頭取出 用清水洗淨

3. 準備一個鍋 我是把豬頭分成了6小塊
   把切好的豬頭肉放進去 加一點料酒 花椒 清水 焯水、煮開後再煮3-4分鐘就好

4. 鍋裏下一勺玉米油 一把冰糖 炒個糖色
   
   冰糖炒化以後 成焦糖色後 倒入一碗開水即可

5. 準備好一個大高壓鍋 放入焯過水的豬頭肉塊、放入 八角幾個 桂皮2根 香葉幾片 幹辣椒幾個 生薑幾快、糖色 老抽 生抽 料酒
   （香料並不固定 愛吃什麼放什麼）

6. 全部料放好後 加入適量的水

7. 高壓鍋用大火煮到 氣閥上大汽後開始計時4-5分鐘即可

8. 時間到就開火 等高壓鍋放氣後就好了
   可以撈出馬上吃
   （也可以撈出放涼後冷藏或冷凍慢慢吃）
   如果不想放冰箱 打算2天內吃完
   記得把滷好的豬頭肉先撈出來
   等滷汁涼了之後 再把豬肉頭泡進湯裏
   這樣豬頭肉不會因爲一直熱泡在裏面口感變爛～～～

9. 滷好的豬頭肉可以搭配各種菜炒

10. 涼拌也好吃～～

11. 這鍋是用紅醬油和一點紅曲粉來滷豬頭肉 滷出來就是紅色哦

小貼士

加醬油滷出來就是醬豬頭肉
加紅曲粉和紅醬油滷出來就是紅豬頭肉
不放醬油是用香料 滷出來就是白滷