高壓鍋豬手

以前做豬手，會加上家裏所有的滷煮調料，但出來的味道並不喜歡。去媽媽家吃過飯後，老公對媽媽做的豬手念念不忘。仔細問媽媽，竟然是十分簡單的做法。

用料  

高壓鍋豬手的做法  

1. 豬手洗淨，儘可能地切成大塊。以前切不動，都是整隻做的，燉不一進去味。這次讓老公給剁開了。

2. 豬手放入鍋中，煮沸後撈出。

3. 撈出的豬手放入高壓鍋內，加入生抽、老抽、料酒、鹽和水，水沒過豬手，生抽、老抽可稍微多些，加入少許冰糖。

4. 將裝入花椒、大料、桂皮、香葉的調料袋放入，再放入一段蔥白和幾片姜。開中火，排氣孔出氣後轉小火，如果喜歡軟糯的，就壓30分鐘，喜歡筋道的就壓20分鐘。兩個時間都做過，我喜歡時間長的，老公喜歡時間短的。

5. 放汽後開蓋即食，也可以放鍋裏，越泡越入味。剩下的湯汁過濾後冷凍，可以繼續用，很香。