高壓鍋壓快速烏雞湯
第一次用高壓鍋壓雞湯。高壓鍋的好處就是快,不用燉很久。不過媽媽說慢慢燉出來的雞會更香,特別又是隻烏雞。下次燉着試試。
用料
烏雞 | 我一個人吃,用了1/3的雞,看吃的人數 |
蘑菇 | 7-8個 |
姜 | 15片 |
蔥 | 1根 |
高壓鍋壓快速烏雞湯的做法
1.烏雞宰過成塊狀
2.清水洗洗血水1.切薑片。我用了6-7片去腥
2.加清水到正常的鍋裏,水淹沒過雞塊,或者再多一點,開火準備焯水1.水煮沸
2.水沸之後,水的表面會出現一些浮着的血沫,用漏網打撈起來,倒掉不要
3.打撈到表面完全沒有浮沫,關火,雞肉撈出,薑片不要了,煮的水也不要了1.小蘑菇對半切,我大概切了7-8個蘑菇,一個人吃,還可以再多切些
2.重新丟新的薑片,7-8片左右
3.焯過的烏雞放高壓鍋裏,水淹沒過雞塊
4.高壓鍋蓋上,開火開始壓(火的大小平鋪鍋底即可)1.高壓鍋最上面的小坨子開始發出"chu chu"的聲音,並且開始轉的時候,開小火(差不多隻有炤中間的火苗),這會兒需要看時間了
2.從看時間那會兒算起,繼續小火壓15-20分鐘。
我壓了20分鐘左右,想多壓會兒,覺得更香一些
3.20分鐘後關火。這會兒不要去揭高壓鍋上面那個小坨子,還打不開,等10分鐘左右,小心慢慢的去拿,看看氣放完沒有,拿不開說明還沒放完氣,接着等,直到可以輕鬆拿下小坨子爲止
4.開啟高壓鍋放鹽,蔥花,味精雞精胡椒粉加不加看自己口味。不知道鹹淡的可以少加一點,開小火邊嘗邊加,勺子攪拌湯讓味道均勻最後出鍋,撈起就可以吃啦。
小貼士
最後開鍋加味道,重或者清淡看個人喜好。我加了鹽,少許胡椒粉,還有少許雞精。