【記錄自用】超甜烤紅薯大法

普通的紅薯即可，很多會有糖漿烤出來，很甜

用料  

【記錄自用】超甜烤紅薯大法的做法  

1. 紅薯洗乾淨，放入70°左右的熱水中，加一小勺鹽，浸泡半小時

2. 浸泡後簡單沖掉表面鹽水，放入蒸鍋，上汽後大火蒸5分鐘

3. 烤箱上下火180℃預熱，烤盤墊鋁箔紙，放入紅薯烤40分鐘

4. 同樣溫度，翻面再烤30-40分鐘

5. 烤好後不要馬上拿出來，留在烤箱裏面自然冷卻一下，等紅薯變溫熱再拿出來吃（延長保溫時間據說可以讓糖化更徹底一點，嗯）

小貼士

50°－70°澱粉酶活性最高，用70°的水泡以及之後的蒸都是想激活澱粉酶促進更多澱粉分解成糖，順便吸點水，佛系步驟，也不知道到底有多大作用，反正也不麻煩，又挺好吃