鮮香豆豉鴨 食譜坊 菜譜 1.71W 大中小設定文字大小 用料 光鴨 半隻 杏鮑菇 1個 姜 3片 小香蔥 3根 八角 2個 豆豉醬 1大勺 醪糟汁 3大勺 老抽 少許 糖 雞粉 鮮香豆豉鴨的做法 光鴨洗淨改刀成塊，入涼水鍋，上火，水開後，撈出光鴨，用熱水衝淨鴨子表面的血沫 杏鮑菇切食指粗細的條備用，香蔥打結備用 取不沾鍋，將鴨塊皮朝下放入，同時放入薑片，小火，將鴨皮裏的油逼出 將鴨塊劃撥到鍋的邊緣，利用熬出來的鴨油將豆豉醬煸炒出香味後，與鴨塊翻炒均勻 往鍋中放入老抽，充分煸炒，使鴨塊上色，隨後加入醪糟汁、少量的糖，加開水沒過鴨塊，放入蔥結，大火燒開後，改小火燉40分鐘 往中放入杏鮑菇，加入少量的雞粉，再燉10分鐘即可起鍋 TAG標籤：鮮香豆豉鴨 鮮香 好吃 豆豉 #
