味噌排骨湯

用料  

味噌排骨湯的做法  

1. 將海帶放入涼水中煮幾分鐘,然後再過幾遍涼水,去掉腥味

2. 將排骨用開水焯去血末後撈出,重新接入乾淨的涼水,放入排骨、薑片和香葉，以中火煮開後，轉小火慢燉大約1個小時或至於排骨已經9成軟

3. 將味噌或大醬倒放入鍋中。有個竅門，用一個篩網，將醬盛到篩網上，然後連着篩網探入鍋中，這樣湯水就會泡着醬了。然後用勺子按壓使醬溶解後倒入鍋中

4. 把土豆去皮切塊後也倒入鍋中，換中火煮開後再轉小火燉大約45分鐘

5. 將海帶倒入後，待湯鍋重新開鍋後煮２０分鐘

6. 最後倒入大蔥段、滴少許香油，小沸３分鐘後即可關火

小貼士

1，大的超市有賣韓國大醬，而一些日本風格的超級市場則可以找到味噌醬，兩種醬其實差不太多，煮湯都很好喝。
2，因爲用的醬比較多，所以就沒有放鹽，也可以減少醬的用料，用一些鹽調味。