味噌豬軟骨
說實在的,味噌的豬軟骨基本可以當做紅燒排骨,只是把生抽換成了味噌醬。這兩個東西本來就是同根同源。我本來想單獨做豬軟骨的,可是,來了客人,所以加了一斤豬肋骨。
用料
豬軟骨 | 500克 |
豬排骨 | 500克 |
姜 | 6片 |
八角 | 1-2個 |
料酒 | 兩半碗 |
老抽 | 小半碗 |
白味噌 | 100克 |
白糖 | 2勺 |
桂皮 | 1片 |
香葉 | 3-4片 |
洋蔥 | 半個 |
小蔥 | 5根 |
味噌豬軟骨的做法
冷鍋煮水放入6片姜,幾根小蔥打結,半碗黃酒,排骨放入焯水,水開後1-2分鐘撈出,洗淨
炒打底料,半顆洋蔥切碎,熱鍋下油,放入洋蔥碎,八角,香葉,肉桂小火翻炒1-2分鐘,注意炒料一定小火,不然料香味沒出來,料先焦了
把超好的料放入高壓鍋底部
焯過水的排骨放進去,放入小碗的1/4老抽,100克味噌,半碗料酒,味噌我用的白味噌,紅的也可以,最後放水覆蓋排骨即可,高壓鍋上汽後35分鐘-40分鐘
出鍋啦
就這樣吧,下次弄得詳細點