味噌燒豬肉
這道菜,是在油管上偶然看到的,是一個住在臺灣的日本人教做菜。
味噌在日本家常菜裏是很重要的一個調味品,不僅僅是隻做味噌湯那麼單一。
這道菜,是用味噌調成醬汁先醃肉再來炒,肉已經吸收了各種味道,再跟其他蔬菜在一起,口感上的層次也就多了起來。
看視頻時就感覺能挺好吃的,想說來試一試,結果也挺滿意的。一盤菜裏葷素搭配,再配碗湯搭碟醬菜,就是定食套餐。
別的不說,很下飯是真的。
用料
五花肉 | 180克 |
清酒或米酒或料酒 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
糖 | 10克 |
味噌 | 1勺 |
白芝麻 | 適量 |
高麗菜/包心菜/大頭菜 | 1/4個 |
茄子 | 1個 |
青蔥或洋蔥 | 適量 |
蒜頭 | 6粒 |
幹辣椒 | 2個 |
味噌燒豬肉的做法
(1)豬肉切薄片 180g
(2)醃肉汁:清酒2勺/ 糖1勺/ 醬油1勺/ 味噌1勺/ 白芝麻適量,醃肉10-15分鐘
(注意先把醃肉汁混合均勻調好了,再倒入肉裏來醃,這樣醃得均勻)(3)高麗菜1/4個切塊,茄子切細條(切好後可泡水去除澀味並防止氧化),青蔥或洋蔥切段,蒜頭6粒對半切,辣椒2根切小段
(4)熱鍋熱油,將蒜頭煎至金黃色撈出備用
(5)鍋中放入蔥白/洋蔥和辣椒略翻炒,再放入高麗菜翻炒均勻,撒鹽/黑胡椒調味,撈出備用
(6)熱鍋熱油,放入茄條煸炒出漂亮的紫色,撒鹽/黑胡椒調味,撈出備用
(7)鍋內留少許底油,放入醃好的豬肉片,煎至兩面金黃
(8)把前面撈出備用的食材一股腦倒回鍋裏,再加上蔥葉段,翻炒均勻即可出鍋葷素搭配超下飯的味噌燒豬肉,超適合一人食。
原視頻做得誘人多了… 顏色也漂亮。
小貼士
味噌鹹度高,別放太多,不然肉會太鹹齁嗓子,別問我是怎麼知道的。